全家霜淇淋10年賣破50億元 臺日合作「冰三角」大揭秘

全家霜淇淋10年賣破50億元 臺日合作「冰三角」大揭秘

全家霜淇淋10年賣破50億元。圖爲全家Fami!ce霜淇淋10週年限定口味「莓好時光」。(全家提供)

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全家便利商店在2014年以一款草莓口味霜淇淋爆紅,颳起全臺超商霜淇淋炫風。全家霜淇淋10年賣破50億元,今天揭秘供應鏈就靠臺日合作「冰三角」,當年高峰過後,業績殞落很快,但近年動能再起,可望重返高峰。

2013年,全家開賣霜淇淋,隔年一款粉紅色的草莓霜淇淋問世後,在社羣網路爆紅,引爆消費者話題與商機,吸引超商龍頭統一超商(7-ELEVEN)也跟進這股霜淇淋旋風。

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全家便利商店生鮮現做調理部部長林鴻成今天出席全家霜淇淋10週年記者會,他表示,全家賣霜淇淋至今已滿10年,在臺約有2100家通路提供販售,堪稱全臺店數最多的霜淇淋店,累計10年創造新臺幣50億元商機,吸引1.5億人來客數。

他指出,全家這10年其實很辛苦,業績變化宛如「微笑曲線」,當年草莓霜淇淋爆紅之後,前2年業績都達5億元,就佔了10年業績的20%,意味着其他業者競相加入後,「葡式蛋塔效應」發酵,民衆新鮮度一過,霜淇淋業績就快速下滑,全家霜淇淋有好幾年不見起色,「10年內還有5年虧錢」,但仍堅持一個月就換一個新口味,近幾年靠着口味推陳出新、網紅聯名、品牌重塑等策略,銷售動能再起。

林鴻成透露,近3年全家霜淇淋業績重返獲利,今年每支口味銷售都有300萬支,上半年營業額更賣贏去年全年,估計今年將賣破4000萬支,以40元均價計算,營收將達16億元,制霸過去高峰。

全家今天也揭曉霜淇淋幕後推手,來自臺日合作的「冰三角」,除了全家以外,還有日本市佔第一的霜淇淋大廠NISSEI日世、臺灣最大冰淇淋製造商南僑集團,3方共同建立起霜淇淋產業鏈,在口味研發與機臺、霜料製造、銷售端各司其職,多方培養多年合作默契,也讓口味開發從耗時半年縮短爲4至6周。

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NISSEI日世執行董事岡本明今天也來臺與會,他分析,臺灣霜淇淋暢銷原因有3大關鍵,第一臺灣氣候較炎熱,日方會隨天氣變化提升清爽度研發口味;其次爲造型,外觀造型變化和顏色吸睛都是造成消費者討論的話題之一;第三是特殊口味。以澎湖仙人掌霜淇淋爲例,就是紫紅色搭配綠色餅皮,一開始日方還很擔心「太奇怪」,但後來大受好評。

全家每個月都會更換霜淇淋新口味,10年累計研發超過百種,最後有94款口味上市,岡本明特別提及,最喜歡蜂蜜檸檬口味,最難研發的則是啤酒口味霜淇淋,日本技師還爲此來臺參訪啤酒工廠、瞭解啤酒製程,最難克服的關卡是「啤酒和霜淇淋原料融合所產生的泡沫」,且酒精濃度須符合臺灣食品法規,一直到2018年才正式量產。

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